Weinregal aus Holz seit 1990
Selbst Bier- und Weintrinker und häufig sogar deren jugendlichen Kinder stoßen zu Silvester oder zu anderen sehr bedeutenden Anlässen mit Sekt an, obwohl sie diesen nicht so gerne wie Wein oder Bier trinken. Diese Sitte geht sogar so weit, dass Antialkoholiker mit alkoholfreiem Sekt ausgestattet werden, um nicht aus der Reihe zu fallen. Warum wird…
Am 29. August 1961 wurde das Weinwirtschaftsgesetz verabschiedet, mit dem der Deutsche Weinfonds gegründet und eine Anstalt des öffentlichen Rechts wird, die von Winzern, Weinerzeugern oder Abfüllbetrieben sozusagen „Zwangsabgaben“ einfordern kann. Diese Institution wird durch das 1949 gegründete Deutsche Weininstitut unterstützt, welches jedoch durch den deutschen Weinbauverband, dem deutschen Reifeisenverband, dem Bundesverband der deutschen Weinkellereien…
Die sogenannte Edelfäule oder der Grauschimmel ist ein Schimmelpilz mit Namen Botrytis cinerea, der sich bei entsprechender Witterung auf reifen Trauben bildet. Notwendig sind für die massive Bildung der Edelfäule warme, feuchte und nebelige Herbste. Diese klimatischen Verhältnisse treten in Deutschland vor allem bei Weinbaugebieten der Mosel und im Rheingau auf. Die Edelfäule tritt meist…
Alkohol entsteht, wenn Bakterien Kohlenhydrate umwandeln. Diese Kohlenhydrate entstehen durch Photosynthese in den Chlorophyll-Zellen der Blätter von Pflanzen, sie werden auf unterschiedlichem Wege eingelagert. Sie werden als Fruchtzucker oder als Stärke meist in den Früchten gespeichert. Aus Getreide, Kartoffeln, Obst und eigentlich allen Pflanzenteilen mit hohem Anteil von Kohlenhydraten kann mithilfe von Bakterien Alkohol erzeugt…
Neben dem Eiswein ist die Trockenbeerenauslese die höchste Qualitätsstufe für Prädikatsweine in Deutschland. Diesen ist gemein, dass sie zum Gären nicht mit Zucker versetzt werden dürfen, um den Alkoholgehalt zu steigern, wie es in Frankreich generell erlaubt wäre. Zudem muss jede Weinklasse ihre Mindestanforderungen und weitere Punkte erfüllen. Damit nach amtlicher Prüfung wirklich das Prädikat…
In nur geringen Mengen wird in Deutschland oder Österreich die Beerenauslese gekeltert. In Deutschland muss der Most wenigstens 125° oder in Baden bis 128° Oechsle aufweisen. Zudem dürfen nur Beeren verarbeitet werden, die durch Edelfäulnis befallen sind. Dieses bedeutet, dass mit hohem Aufwand von Hand zu einem späten Termin geerntet werden muss. Die nicht geeigneten…
Dem Namen nach kann nicht jeder Wein eine Auslese sein, da eben aus der Masse ausgelesen wird. Es gibt gesetzlich festgelegte Bedingungen, damit ein Wein als Auslese deklariert werden darf. Grundlegend ist, dass der Most wenigstens 95° oder in Baden sogar bis 105° Oechsle haben muss, damit er überhaupt durch die amtliche Prüfung als Auslese…
Bürokratie ist nicht erst seit den letzten Jahrzehnten ein Begriff, der sich mit dem deutschen Volk fest in Verbindung bringen lässt. Eben wegen der einzuhaltenden Formalitäten entstand der Begriff Spätauslese. Im Rheingau mussten Winzer einst bei der Gemeinde eine Leseerlaubnis einholen. Als Ausnahme galt jedoch das Schlossgut Johannisberg, welches diese Leseerlaubnis beim Fuldaer Fürstbischhof einzuholen…
Der Eiswein entstand eher aus einem Zufall heraus. 1829 war ein recht schlechtes Jahr für die Winzer aus Bingen-Dromersheim. Die Trauben wurden als derart minderwertig erachtet, dass sie nicht einmal geerntet wurden bis die Idee kam, die Trauben doch zu ernten, um sie an das Vieh verfüttern zu können. Es war bereits der 11 Februar…
Der Weinbau hat in Deutschland eine sehr lange Tradition, obwohl nur einige Bereiche wirklich geeignet sind. Da in Deutschland ein eher mäßiges Wetter mit weniger Sonnenstunden und mehr Regen und Kälte vorherrscht, eignen sich vor allem Berghänge mit Südlage im Süden des Landes. Typisch für kühlere Anbauregionen wäre der höhere Säuregehalt im Wein wobei das…