Wein stampfen – der Unterschied
Bittere Traubenkerne platzen nicht Wer sich schon einmal aus historischem Blickwinkel mit der Weinproduktion befasst hat, dem dürfte das Stampfen der Weinbeeren als Verarbeitungsschritt bekannt sein. Vielfach wird angenommen, dass es einst der einfachste Weg war, um die Weinbeeren zu zerdrücken, womit die Maische anschließend gegoren werden kann. Doch eine mechanische Zerkleinerung der Weinbeeren wäre…