Die Bedeutung der Edelfäule für Weine
Die sogenannte Edelfäule oder der Grauschimmel ist ein Schimmelpilz mit Namen Botrytis cinerea, der sich bei entsprechender Witterung auf reifen Trauben bildet. Notwendig sind für die massive Bildung der Edelfäule warme, feuchte und nebelige Herbste. Diese klimatischen Verhältnisse treten in Deutschland vor allem bei Weinbaugebieten der Mosel und im Rheingau auf. Die Edelfäule tritt meist…